项目背景
目前我国餐饮行业大概有四万亿的刚需市场，且每年仍保持着10%左右的增速发展，潜力巨大。与此同时，在消费升级浪潮席卷下，餐饮业面临着诸多新问题、新机会、新挑战。
餐饮行业发展结构转变为以大众餐饮为主的纺锤形结构；
90后逐渐成为消费主力军及新中产阶级消费的崛起，品质、个性成为主流；
餐饮消费理念已经由单纯的吃饱吃好，升级为必须具备社交属性；
新晋“网红”引领风骚，部分成功迎合当下大众消费习惯的新兴品牌逐渐崛起、营利节节攀升；
苦心经营的老店，发展不断碰到天花板。获客难度越来越大，人力、租金成本高，品牌无力支撑区域扩张、产品附加价值低、客户粘性较差等问题依然未能有效解决；
互联网+迭代加速、“1+N”的线上线下双轮驱动模式或将成为主流，零售店、小程序、自媒体、视频推广等新营销方式兴起；场景对消费者视觉的冲击
倒闭率高居不下，每年接近70%的餐饮企业重新洗牌；
市场呼唤餐饮业整体形态、产品和服务不断迭代；
资本和技术赋能或可为餐饮业带来更多的可能性……
贴合时代大背景，上海交大ICCI推出《消费升级时代餐饮战略管理总裁研修班》，旨在帮助更多餐饮企业站在战略制高点找准自己的发展模式，定位、破局、取得长足高效发展。
课程大纲
开学典礼 校园巡礼
模块一：宏观环境分析
社会趋势分析
模块二：品牌
《品牌战略与品牌建设》 （2天）
当下优秀餐饮品牌都有社交需求、尊重需求、自我需求的属性，唯权重不同。将品牌作为核心竞争力以获取差别利润与价值，有效进行品牌的资产、信息化、媒介、渠道等建设及管理，满足消费者不断升级的需求、管理消费者的心智。
产业案例研讨-产学研对话形式
模块三：商业模式
服务设计思维
数据化思维
《餐饮信息化与大数据管理》 （2天）
将管理者的理念与信息化充分融合，将传统饮食与现代信息化管理有机地结合；通过数据的分析、洞察，深度运用于企业运营，降本增效，增加自身盈利能力。
模块四：运营优化
《餐饮企业选址》 （1天）
《餐饮供应链发展趋势与管理》（2天）
结合餐饮企业的供应链管理模式，从库存管理、采购配送流程、加工管理、食材成本管理、岗位管理等角度将餐饮服务品质最终落到实处。
《社会化媒体运营》 （1天）
了解如何通过新媒体提升复购率，促进行业升级与迭代；顺应餐饮零售化趋势，增加与客户的粘性，突破引流困境。
模块五：资本助力
《资本化运作与风险管控》 （2天）
何时引入资本最佳？引入资金需要做哪些必要准备？资本化运作可能面临的利益和风险？……舞好资本的双刃剑，让资本为餐饮企业的规模化、数字化、标准化发展助力。
模块六：餐饮创新
餐饮×艺术
餐饮×影视
模块七：选修课程及体验学习
新文创CEO项目课程
学院企业文化公选课
主题辩论会
餐饮文化系列品谈会
实体店寻访与考察
课程主讲
项目顾问
李涛：星巴克企业管理(中国)有限公司开发副总裁。
拟聘师资
伊光旭：飞博共创创始人兼CEO，主要从事"社会化媒体营销"和"移动互联网"业务研究，擅长新媒体营销的传播实战与创意，拥有众多过百万甚至千万粉丝的新浪微博大号。
杨云：企业数据分析与大数据运用专家，国内企业管理决策著名讲师。国内多所高校MBA、EMBA总裁班特聘讲师，上海市品牌授权企业协会秘书长，上海市若玛服饰有限公司董事长。
周颖：上海交通大学管理学院战略营销系系副教授。
赵荣光：亚洲食学论坛主席，浙江工商大学中国饮食文化研究所所长，中国食文化研究会副会长。
周峰：莫斯利安品牌创建人，华东理工大学MBA教授，光明乳业、金丝猴、中粮酒业、青岛啤酒、天和药业等知名企业品牌营销顾问，以实效的商业创意系统构建了众多行业领导品牌。
李振勇：经济学博士、工商管理硕士、中国创新商业模式理论体系建立者、中国成功商业模式设计系统创始人，清华大学、北京大学EMBA/总裁班课程教授。
课程对象
年产值一亿以上的餐饮企业的董事长、总经理、创始人或高管。
备 注
课程名称：上海交通大学消费升级时代餐饮总裁研修班
学制安排：学时84课时，每2个月集中3天（周五、六、日）授课
举办地点：上海
课程费用：68000元/人，报名费：800元/人，（包括培训费、教材讲义费、茶点费、教学管理费）研讨会、游学体验考察活动费用自理。
账户名：上海交通大学
账户号：454659250319
开户行：中国银行上海市上海交通大学徐汇校区支行
备 注：请在用途栏注明“ICCI+餐饮+学员名字”
全国统一免费热线：400-061-6586 程老师
